Apr 27 2017

Welt Pasta Day 2017

Im Oktober ist es also wieder soweit – WELT-PASTA-DAY! Am Welt-Nudeltag dürfen dann am  25. Oktober 2017 vor allem Farfalle – also Nudeln in Schleifenform- gegessen werden. Der besondere Tag ist auch als Welt-Pasta-Tag bekannt und ist im Jahre 1995 im Rahmen des World Pasta Kongress von über 40 Pasta-Produzenten ausgerufen worden. Er wird seitdem jährlich gefeiert. Dabei geht es nicht nur schwerpunktmäßig um die Nudeln, sondern auch um die Konsumenten der Pasta.
Der Welt-Nudel-Tag wird international gefeiert und soll zeigen, dass es sich bei Nudeln um ein auf allen Kontinenten genutztes Lebensmittel handelt. Aus diesem Grund finden an diesem Tag weltweit unterschiedlichste Veranstaltungen rund um die Nudel statt.
Wir werden bald mehr über Aktionen und Events rund um den Welt-Pasta-Tag auf dieser Seite berichten!

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Mrz 24 2015

Zucchini – Spaghetti

Zucchinispaghetti – Dieses neue, leckere und vor allem VEGANE Rezept ist was für groß und klein.
Wer hätte gedacht, dass Spaghetti aus Zucchini so gut schmecken und auch noch so einfach herzustellen sind.
Ganz einfach Zucchinis mit einem Spiralschneider in Spaghettiform bringen, dazu eine schmackhafte Tofu-Bolognese anrichten und schon hat man einen gesunden Sattmacher.
Auch der Zeitaufwand ist nicht sehr groß.

Diese großartige Idee der  Zucchinispaghetti kommt von Deutschlands bekanntestem Vegankoch Attila Hildmann.

So funktioniert es:

Zutaten für 2 Personen

280g fester Tofu
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 getrocknete Tomaten
½ Bund Basilikum
ca. 9 EL Olivenöl
2 – 3 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer
200g Tomatenmark
2 TL Agavendicksaft
80 ml Rotwein
ca. 5 Zucchini (ca. 1 kg)
60g geröstete Mandeln[amazon_link asins=’B002E19IB0,B01IRFBXPK,B00JPW237C‘ template=’ProductCarousel‘ store=’p0d08-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’d9549780-36f0-11e7-aeba-8fde9aadb38f‘]

So geht es

Tofu mit einer Gabel in einer Schale zerbröseln. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein hacken. Basilikum waschen und hacken. 6 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin ca. 4 Minuten unter Rühren anbraten bis er leicht Farbe annimmt. Zwiebeln, Knoblauch und Oregano für weitere 4 Minuten mitbraten und mit Salz, Pfeffer würzen. Getrocknete Tomaten, Tomatenmark und Agavendicksaft zugeben. Mit Rotwein ablöschen und Basilikum unterheben. Die Zucchini waschen und mit einem Spiralschneider zu Spaghetti schneiden. Mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz mischen und dazugeben. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gerösteten Mandeln mit einem Mixer grob hacken und mit etwas Salz mischen. Zucchininudeln auf Teller anrichten und die gerösteten Mandeln wie Parmesan darüber streuen.


Mrz 10 2015

One-Pot-Pasta – Die Sensation für faule Genießer

Das einfachste Nudelgericht der Welt.
Klingt übertrieben, aber klappt wirklich und ist ein kulinarisches Festmahl.

Steckt man alle Zutaten, gegebenenfalls zerkleinert, in einen Topf mit Wasser und lässt es ca. 10 Minuten kochen hat man den Trend im Topf.
Allerdings ist dafür ein wenig Fingerspitzengefühl nötig.
Da jede Nudel anders gart achten Sie darauf: Besser zu wenig als zu viel Wasser. Ist es zu viel kann die Pasta schnell matschig werden. Schütten Sie lieber ein wenig nach um den perfekten Garpunkt zu erreichen.

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Die amerikanische Fernsehköchin Martha Stewart hat es vorgemacht.
Das Originalgericht besteht aus Spaghetti, Zwiebeln, Knoblauch, frischem Basilikum, Olivenöl, Chili, Salz und Pfeffer.
Allerdings ist das nur das Grundrezept.
Machen Sie daraus was sie möchten, seien Sie kreativ und gehen ganz nach Ihrem Geschmack.

Das lästige vorkochen von Gemüse und Nudeln und das dreckige Geschirr was sich ansammelt ist mit der One-Pot-Pasta kein Problem mehr.

Tipp: Das rühren nicht vergessen, damit alles gleichmäßig garen kann.

Probieren Sie es aus!
Rezept:

One-Pot-Pasta mit Champignons, Zucchini und Erbsen

Zutaten:

– 500 g Champignons
– 2 Zucchini
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Bund Thymian
– 500g Linguine
– 150g Erbsen (tiefgefroren)
– 1125 l Wasser
– Salz, Pfeffer
– 100 g Crème Fraîche
– Parmesan (nach Belieben)
Zubereitung:

1. Die Champignons in Scheiben schneiden. Die Zucchini längst vierteln und in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Thymianblätter abstreifen.

2. Die Linguine mit den Champignons, den Zucchini, den Erbsen, dem Knoblauch und dem Thymian in einen großen Topf geben. Das Wasser hinzugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Das Wasser zum kochen bringen und etwa 8-10 Minuten köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit die Zutaten nicht am Topfboden kleben bleiben.

4. Parmesan und Crème Fraîche dazugeben und die Pasta auf Tellern anrichten.


Mrz 4 2015

Breakfast Pasta

Warum soll die größte Mahlzeit am Tag keine Pasta sein?
Ständig dieses Brot, Toast oder Müsli.
Eine sehr gute Alternative dazu ist die Frühstücks Nudel.

Ob die Nudeln vom Vortag oder schnell frisch gekochte Nudeln, wie man sich die Pasta zusammen stellt liegt ganz in Ihrer Hand.

In New York gibt es bereits viele Restaurants, die Nudeln in Frühstücks- oder Brunchvariationen anbieten wieso also nicht auch in Deutschland.
Ein Beispiel dafür:

Zutaten:

½ Pfund (250g) Capellini oder Spaghetti

6 Stücke dick geschnittener Schinken (gewürfelt)

2 EL gewürfelte Frühlingszwiebeln

1 TL Salz

½ TL Pfeffer nach Belieben

1 EL Butter

2 Eier

2 TL geriebener Parmesan

 

Zubereitung:

 

  1. Einen großen Kochtopf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln hinein geben und kochen, bis sie fertig sind (Etwa 4 Minuten). Nudeln abschütten und eine viertel Tasse des Nudelwassers behalten.
  2. In einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze den Schinken braten bis das Fett weich und der Schinken knusprig ist (etwa 5 Minuten). Die Nudeln, Frühlingszwiebeln, Kirschtomaten und das zurückgehaltene Nudelwasser in die Pfanne geben und kochen bis die Flüssigkeit von den Nudeln aufgenommen wurde. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. In einer anderen Pfanne Butter schmelzen. Die Eier dazu geben und ein Spiegelei kochen (Etwa 2 bis 3 Minuten)
  4. Zum Servieren die Nudeln auf zwei Tellern verteilen und jeweils mit ein Spiegelei auf die Nudeln legen, zum garnieren den Parmesan verwenden.

Feb 19 2015

JUBILÄUM ! – 20 Jahre World Pasta Day

Schon seit 1995 findet der World Pasta Day auf allen 5 Kontinenten jedes Jahr jeweils am 25. Oktober statt. Das Ziel ist es die Pasta-Kultur in den jeweiligen Ländern zu fördern.

Dieses Jahr findet also der 20. Weltnudeltag statt.

Alleine das sollte schon ein Grund sein den Tag am 25. Oktober mit der ganzen Familie zusammen zu sitzen und die bevorzugte Pasta zu genießen, denn egal ob groß oder klein, jeder liebt die Pasta.

Da es rund 600 verschiedene Sorten gibt ist die Auswahl einfach riesig. Jede ist anders. Ob lang oder kurz, dick oder dünn oder ganz ausgefallen, es ist für jedes Auge etwas dabei!

Nebenbei erwähnt: Wussten Sie, dass das italienische Wort „Spaghetti“ so viel bedeutet wie „Seil“?

Für alle Nudelliebhaber / Pastafans: der 25. Oktober ist euer Tag !!


Jan 22 2015

Neuproduktvorstellung: Schubecks IM NU NUDELN

IM NU Nudeln

IM-NU-NUDELN1 in Neuproduktvorstellung: Schubecks IM NU NUDELN
Einfach und doch genial! Die kleine Nudelrevolution vom Sternekoch Alfonso Schuhbecker und dem Nudelproduzent Bernbacher spart viel Zeit und Energie.
Somit sind 250g Kordelli, Amorini, Mafaldinette, Gnocchi und Wok/Band-Nudeln nach nur 3 Minuten in einem halben Liter kochendem Salzwasser verzehrfertig.
Durch das spezielle und ganz natürliche Produktionsverfahren spart man sogar das lästige abgießen des Nudelwassers.
Hergestellt werden die IM NU Nudeln aus reinem Hartweizen und 10% Frischei.

Alfonso Schuhbeck sagt dazu: „Die Idee hat mich von Anfang an begeistert. Die Nudel schmeckt hervorragend und hat den nötigen Biss.“
Die schnelle Zubereitung ermöglicht also jedem Haushalt ganz neue Möglichkeiten der Zubereitung.
Ohne Vorkochen gelingen ganz einfach Pfannengerichte und Aufläufe ebenso wie die klassische Nudel als Hauptgericht oder Beilage.
Einfach IM NU fertig!
Ab Anfang 2015 werden die „IM NU NUDELN“ in immer mehr Regalen zu finden sein.


Sep 13 2014

Nudelteig selber machen

Nudelteig selber machen ist kein besonders schwieriges Unterfangen!

Was brauche ich?

450g Mehl (Hartweizenmehl Semola di Grano Duro)
200 ml Wasser
2 EL Olivenöl
2 TL Salz

Den Nudelteig zubereiten:

1. Das Hartweizenmehl gebe ich in eine Schüssel. In der Mitte drücke ich eine Mulde mit der Faust ein. Das Olivenöl und Wasser gebe ich nun in die Mulde. Das Salz streue ich auf den Rand.

2. Mit einer Gabel das Wasser nach und nach mit dem Mehl verrühren. Dann knete ich mit den Händen einen glatten geschmeidigen Nudelteig aus der Masse.

3. Manchmal wird der Teig zu fest. Dann gebe ich tröpfchenweise Wasser hinzu, ist er jedoch zu feucht, arbeite ich nochwas Mehl unter.

4. Nun lasse ich dem Teig etwas Zeit zur „Entwicklung“. Dafür wickele ich den Nudelteig in Folie ein oder in ein leicht feuchtes Handtuch und lasse ihn bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde ruhen.

5. Nach der Stunde, teile ich die Teigstücke ab und kann nun z.B. mit der Nudelmaschine Teigbahnen anfertigen. Alternativ kann man auch denNudelteig mit dem Nudelholz dünn ausrollen und dann Nudeln mit einem Messer runterschneiden.

Wie auch immer: Gutes Gelingen und gute Appetit! (Unter Appetit von lat. appetitus cibi „Verlangen nach Speise“) versteht man einen psychischen Zustand, der sich durch das lustvoll geprägte Verlangen, etwas Bestimmtes zu essen, (PASTA) auszeichnet :))

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Jul 26 2013

Die Herkunft der Nudel

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Die Nudel hat ihren Ursprung aus China. Bei einer Ausgrabung fand man 4000 Jahre alte Hirsenudeln am Gelben Fluss. Auf Pergament wurde das erste Nudelrezept aller Zeiten niedergeschrieben, welches besagte, den in Streifen geschnittenen Nudelteig in Hühnerbrühe zu kochen. Die Nudel war selbst in der Antike keine unbekannte mehr. Grabbildungen der Etrusker zeigen Mehlsäcke und Nudelhölzer.

Nach Italien gelangten die Nudeln dann über Griechenland. Nach Deutschland gelangten die Nudeln dann im 16. Jahrhundert, nachdem Sie erstmals maschinell hergestellt wurden. Der Genuese Paolo Agnese eröffnete 1825 die erste Nudelfabrik der Welt.

 

Der Durchschnittskonsum der Italiener beträgt 30 Kilogramm jährlich. In Deutschland sind es immerhin 7,7 kg Nudeln pro Jahr.


Jul 13 2013

Kochbücher für Nudeln

Buch in Kochbücher für Nudeln

Das grosse Pasta- Kochbuch

ISBN- 3-3290-0455-8

Ein Kochbuch mit vielen Klassischen Rezepten, aber auch mit einigen „Außergewöhnlichen“ Pasta Rezepten. Die Rezepte sind einfach gehalten und sehr detailliert beschrieben, somit sehr gut zu verstehen und super für Pasta-Anfänger geeignet. Auch die Bilder kommen in diesem schön gestaltetem Pasta Rezeptbuch.

Pasta No 1

ISBN – 3-86528-774-8

Wer ein Kochbuch von Sterneköchen sucht, die Italien nach Hause bringen wollen, ist bei diesem Kochbuch genau richtig. Einfache Rezepte bringen Italien zum eigenem Herd und das mit ausgewählten Nudelspezialitäten mit den allerbesten Zutaten. Mit den 72 exklusiven Pasta No 1 Rezepten bringen Helmut Feuerlein, Fabian Marte, Wolfgang Ponier und Michael Ritter viel Spaß in die heimische Küche.

Nudeln selbst gemacht: Über 80 einfache Rezepte für Ravioli & Co.

ISBN – 3-83382-260-5

Für alle die gerne Nudeln, Ravioli und Co.  mal selber machen möchten, ist dieses Kochbuch eine gute Wahl!
Mit einem großen Anfangsteil, mit genauen Beschreibungen, wie man die Füllungen in die Nudeln bekommt oder welche Hilfsmittel die besten sind, beginnt das Kochbuch. Danach folgen gleich auch schon Grundrezepte für die Nudeln und dann kann es gleich schon los gehen mit dem Nudelnmachen. Wer sich dann weiter vor traut kann gleich schon weitere „größere“ Rezepte ausprobieren und sein Können unter beweis stellen!

1 Nudel – 50 Saucen: Pastaglück für jeden Tag

ISBN- 3-83383-436-3

Wer die richtigen Nudeln hat aber mal nicht weiß welche Sauce dazu gemacht wird, ist bei dem Kochbuch genau an der richtigen Stelle.
In diesem Kochbuch befinden sich 50 Saucen für jeden Geschmack und Gelegenheit. Ob es mal schnell gehen soll oder eine etwas ausgefallenere Sauce sein soll, hier wird jeder fündig.

Asia Noodles lecker & trendy: Trendiges aus der Nudelküche

ISBN – 3-8338-0154-9

Dieses Kochbuch ist eher geeignet für die, die Asiatische Küche mögen und dort die verschiedensten Nudelgerichte ausprobieren möchte, denn Asiatische Küche ist zur Zeit voll im Trend. Dabei wurde darauf geachtet, das man die asiatischen Nudelsorten, wie Reisnudeln oder Glasnudeln problemlos in einem Supermarkt finden kann. Ob man sich dann für die gebratenen, gedämpften, frittierten, in der Suppe, im Salat… entscheidet, die Entscheidung liegt bei ihnen!


Jul 5 2013

Nudeln einfach mal selber machen!

Wie wäre es einfach mal, mit Nudeln selber machen?Ausreden wie: Das ist mir zu schwierig oder ist mir zu aufwendig, lassen wir nicht gelten!
Mit diesem Rezept gelingt jedem ganz einfach selbstgemachte Nudeln, viel Spaß beim ausprobieren!

160180124 4008ecd90b in Nudeln einfach mal selber machen!

Nudelteig Rezept:

Zutaten:

500g Mehl (Typ 1050, gesiebt)
3 große Eier
70 ml Wasser, lauwarm

Das gesiebte Mehl, die Eier und 2/3 Wasser in eine Schüssel geben.

Alles zu einem glatten Teig verkneten, der nicht kleben sollte. Bei Bedarf noch etwas Mehl oder Wasser unterkneten.
Der Teig sollte ca. 1/2 Stunde ruhen.

Den Teig mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine zu den gewünschten Nudeln verarbeiten und wie gewohnt kochen. Die Garzeit beträgt 5-8 Minuten. Die Nudeln sollten die ganze Zeit in kochendem Wasser „tanzen“ damit diese nicht verkleben.

Mögliche Weiterverarbeitung (Bandnudeln und Ravioli):

Den Teig dünn mit einem Nudelholz auf einer mehlbestäubten Arbeitsfläche ausrollen.
Den ausgerollten Teig mit einem scharfen glatten Messer zu gleichmäßigen Streifen schneiden.
Wenn die Streifen fertig sind, sollten diese noch einige Minuten antrocknen, damit diese beim Kochen nicht zusammen kleben.

Für Ravioli wird der Teig wie oben genannt ausgerollt. Zum Ausstechen kann man ein Glas mit einem Durchmesser von etwa 6 Zentimeter verwenden. Die Füllung auf die ausgestochenen Teigkreise geben, dabei darauf achten, dass nicht zu viel Teig genommen wird. Die Hälfte umklappen und mit einer Gabel die Ränder zusammendrücken.

Die Nudeln mit einem Schöpflöffel aus dem Kochtopf abtropfen lassen und servieren.

Guten Appetit!