Jun 27 2012

Essen wie in Italien!

Besuchen Sie die Trattoria Il Tramonto in Remscheid im Bergischen Land. Dort werden Sie mit hausgemachter Pasta und frischem selbstgebackenen Brot auf mediterrane Art verwöhnt.

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Öffnungszeiten:

Mo – So: 17.00 – 22.30 Uhr

Di:           Ruhetag

Trattoria Il Tramonto – Steinberger Str. 7 – 42855 Remscheid – Tel.: 02191-4626971

Alle Gerichte auch zum Mitnehmen!

 


Jun 20 2012

Pasta Paella

Das Prinzip der Paella funktioniert anstelle von Reis auch mit Nudeln ~ in der Pfanne gegart und mit Safran verfeinert! Ein mediterraner Genuß!

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150g sehr kleine Pasta (z.B. Ditalini)

1 Zwiebel

1 EL Olivenöl

1 Packung Tiefkühlgemüse „Italienisch“ (400g)

1 kleine Dose geschälte Tomaten (400g)

1/4l Gemüsebrühe

1 Döschen gemahlener Safran

2 EL Ayvar

2-3 EL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Zwiebeln schälen und fein hacken. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin scharf anbraten. Tiefkühlgemüse hinzugeben und 2-3 Minuten mitdünsten.

Dosentomaten mit Saft und die Gemüsebrühe hinzufügen. Die Tomaten leicht zerdrücken. Nun geben Sie die Nudeln hinzu und würzen die Mischung mit Safran, Ayvar, Salz und Pfeffer.

Alles bei schwacher Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder gut umrühren. Anschließend den Zitronensaft untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Jun 13 2012

Nudelsalate ~ leckere Rezeptideen für den Sommer

Raus mit den Salatschüsseln ~ jetzt werden tolle Nudelsalate gezaubert!

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Nudeln machen glücklich – und damit wir in den Sommer – Monaten nicht auf unsere kulinarischen Glücksgefühle verzichten müssen, gibt es kalte Nudeln. In Form von Nudelsalat!

Nudelsalate gehen immer – ob beim Grillen, beim Picknick oder im Biergarten.

Und damit es nicht an Ideen mangelt, haben wir  tolle Rezepte zusammengesucht:

Nudelsalat mit Melone:

Nudelsalat oder Obstsalat zum Grillfest? Wie wär’s mit Beidem? Überraschen Sie sich und die Gäste mit einer Kombination aus Nudeln, Melone, Rucola und Käse!

200g Nudeln (z.B. Penne)

5 Tomaten

1/2 Zuckermelone (z.B. Honigmelone)

2 Knoblauchzehen

1 Bund Basilikum

100g Rucola

50g italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)

3-4 EL Essig (z.B. weißer Balsamico)

100ml warme Gemüsebrühe

5 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Nudeln nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. Tomaten waschen, achteln und die Stielansätze entfernen. Melone entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher ausstechen oder in Würfel schneiden. Knoblauch schälen, Basilikum waschen, trocknen und abzupfen. Blättchen grob hacken. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen.

Den Käse reiben. Essig und Gemüsebrühe verrühren. Knoblauch durchpressen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Öl unterrühren. die Nudeln mit der Marinade mischen und kurz ziehen lassen.

Tomaten, Melone, Rucola und Basilikum unter die Nudeln mischen. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abschließend wird der Salat noch mit dem geriebenen Käse bestreut.

 

Nudelsalat mit Tomaten und Rucola:

Keine Zeit? Kein Problem! Der Nudelsalat mit Tomaten und Rucola ist im Handumdrehen fertig! Der Clou: Das raffinierte Dressing aus saurer Sahne und Balsamico!

100g Nudeln (z.B. Muschelnudeln)

6 Kirschtomaten

1/2 Bund Rucola

1 Frühlingszwiebel

3 EL Balsamico Essig

1 EL saure Sahne

1 Prise Zucker

Salz, Pfeffer

Die Nudeln nach Packungsangabe kochen. Die Tomaten waschen und halbieren. Den Rucola waschen, trocknen und schütteln. Die Frühlingszwiebel waschen und den hellgrünen Teil in schmale Scheiben schneiden.

Die Nudeln in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen. Alle vorbereiteten Zutaten nun in eine große Schüssel geben. 5 Rucolablätter beiseitelegen.

Den Essig mit der sauren Sahne und dem Zucker verrühren und über den Salat geben und gründlich mischen. Abschließend die restlichen Rucolablätter zur Dekoration auf den Salat legen.

 

Dinkelnudelsalat mit Anti Aging Pesto:

Sie fragen sich was ein Anti Aging Pesto ist? Natürlich eine aromatische Mischung aus Avocado und jeder Menge frischer Kräuter!  Knoblauch & Kräuter wirken wie natürliche Antibiotika, Sesam & Sprossen sind gut für die Nerven – und die Avocado schützt Herz und Gefäße!

200g Dinkelrigatoni

je 1/2 Bund Schnittlauch und Petersilie

1/2 Kästchen Kresse

3 Frühlingszwiebeln

2 Knoblauchzehen

1 reife Avocado

je 2 EL Orangensaft, Limettensaft und Apfelessig

1 1/2 EL helle Misopaste (fermentierte Sojabohnenpaste aus dem Asialaden)

1 EL Olivenöl

je 2 EL geröstete Sesamsamen und Radieschensprossen

Salz, getrocknete Chiliflocken

Dinkelrigatoni nach Packungsangabe kochen, Schnittlauch und Petersilie waschen und trocknen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie hacken. Kresse aus dem Kästchen schneiden, Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen.

Die Avocado mittig halbieren und den Kern entfernen, die Hälften schälen und das Fruchtfleisch grob würfeln.

Die Avocado und die Hälfte der Kräuter und Frühlingszwiebeln mit dem Orangen- und Limettensaft, dem Essig, Knoblauch, Misopaste und Öl fein pürieren. In eine große Schüssel geben und mit Salz und Chiliflocken abschmecken.

Die abgetropften Nudeln zum Avocadopüree geben, alles gut mischen und nochmals abschmecken. Vorm Servieren die restlichen Kräuter, Frühlingszwiebeln, geröstete Sesamsamen und die Sprossen dazugeben.

Orecchiette Salat mit Basilikum:

Hier gibt’s Urlaubsfeeling am Küchentisch! Genießen Sie diese Mischung aus Pasta, getrockneten Tomaten und Oliven ~ eine mediterrane Köstlichkeit!

500g Nudeln (z.B. Orecchiette)

3 Bund Basilikum

300g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten

125g schwarze Oliven ohne Stein

4 EL Weißweinessig

1 EL frisch gepresster Zitronensaft

2 TL Zucker

5 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Die Orecchiette nach Packungsangabe kochen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocknen und fein hacken. Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Oliven quer halbieren.

Essig, Zitronensaft und Zucker verrühren, das Olivenöl nach und nach unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Orecchiette, Basilikum, Tomaten und Oliven mit dem Dressing mischen und mind. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 


Jun 6 2012

Nudel ~ Welt … Anekdoten und mehr!

Der Nudel – Rekord:

Am 07. September 1991 wurde in 24 – stündiger Handarbeit die längste Nudel der Welt hergestellt. Dieser Rekord wurde von Bernd Zaun und 5 weiteren Köchen im Restaurant „Weißes Häus’l“ in Ludwigshafen aufgestellt.

Die längste Nudel der Welt misst 1.020 Meter und besteht aus 40 Strängen roter, gelber, grüner und brauner Nudeln.

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Am 15. April 1994 wurde die längste gekochte Nudel  von Tomislav Babic zubereitet. Diese misst 188,8 Meter. Angaben über Größe & Format des Topfes sind nicht bekannt.

Wetten das…

Die Pasta – Wette gewann 1987 Hans-Jürgen Filipowski und sein Team in der beliebten Samstag-Abend-Show!  Die Wette bestand darin, dass 4 Makkaroni eine 350 Kilo schwere Telefonzelle stützen sollten. Jede Nudel war 5cm lang – und sie trugen ihre Last!

Nudeln machen glücklich..auch im All!

Im Juli 2005 aß der japanische Astronaut Soichi Noguchi an Bord der Weltraumfähre „Discovery“ zum ersten Mal seine eigens entwickelten „Weltraumnudeln“ – auch „Space Ram“ genannt. Die Nudeln sind rundlich und können ohne Probleme mit der Gabel gegessen werden. „Irdische“ Pasta wie z.B. Spaghetti oder Bandnudeln würden in der Schwerelosigkeit ein Eigenleben entwickeln.