Aug 29 2012

Süße Pasta – Apfel-Lasagne..mmmmh!

Süße Nudeln – schmeckt das wirklich?! Wie bei allen Desserts ist die liebliche Variante der berühmten Pasta Geschmackssache; denn wie Reis und andere Getreidesorten können auch Nudeln ideale Basis für ein leichtes und gesundes Dessert sein!

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Für die Apfel-Lasagne benötigen Sie:

2 EL Butter

3 EL Mehl

500ml Milch

2 Pck. Vanillinzucker

1/2 TL Salz

3 EL Zucker

250g Joghurt mit Vanillegeschmack

500g Äpfel

100g Lasagneplatten

Zubereitung:

Lassen Sie die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl in der geschmolzenen Butter anschwitzen lassen, danach die Milch einrühren. Geben Sie Zucker, Vanillinzucker und Salz hinzu – kurz aufkochen und abkühlen lassen. Vanillejoghurt hinzufügen. Äpfel schälen und zerkleinern.

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und fetten die Auflaufform ein. Beginnen Sie mit der Vanillesauce, darauf schichten Sie nun abwechselnd Äpfel, Lasagneplatten und Sauce. Mit reichlich Sauce abschließen. Backzeit ca. 40 Minuten.

Tipp! Verfeinern Sie die Sauce nach Belieben mit Rum, Zimt oder Amaretto.


Aug 22 2012

Wir heizen Ihnen ein..mit dem pikanten Fisch und Sesam-Ingwer-Nudeln

Ein leichtes Sommer Gericht mit interessanter Geschmacksrichtung!

Ingwer in Wir heizen Ihnen ein..mit dem pikanten Fisch und Sesam-Ingwer-Nudeln

Sie benötigen:

1 TL Sesamöl

1 EL Sesamkörner

1 EL geriebener Ingwer

3 Frühlingszwiebeln fein geschnitten

100g getrocknete Reisnudeln

2 TL rote Thai – Currypaste

1 EL Olivenöl

2 festfleischige weiße Fischfilets á 200g

1 Zweig Minze

1 EL Fischsauce

Zubereitung:

Dünsten Sie Ingwer, Zwiebeln mit Fischsauce, Sesamöl und -körner ca. 2-3 Minuten an, danach aus der Pfanne nehmen und die Pfanne auswischen. Olivenöl mit der Currypaste vermischen und das Fischfilet damit bestreichen. Die getrocknete Nudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Pfanne erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite je 5 Minuten erhitzen. Nudeln abgießen und Sesammischung darunterheben.

Die Nudelmischung auf Teller verteilen, den Fisch darauf anrichten und mit der Minze garnieren.

Tipp! Ingwer schmeckt nicht nur hervorragend, er ist auch noch sehr gesund! Seine Wirkstoffe wirken kreislauffördernd und regen die Galle an.


Aug 15 2012

Pomodori secchi – getrocknete Tomaten

Getrocknete Tomaten sind als Antipasti in der mediterranen Küche hervorragend geeignet! Überraschen Sie Ihre Gäste mit der selbstgemachten Köstlichkeit.

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Sie benötigen:

Tomaten

Olivenöl

Diverse Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin)

Knoblauch

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten vierteln & entkernen. Streichen Sie ein Backblech gut mit Olivenöl ein, die Kräuter darüberstreuen – ebenso den in Scheiben geschnittenen Knoblauch.

Nun geben Sie die Tomaten auf die Öl-Kräutermischung und bestreuen sie leicht mit Salz und Pfeffer. Bei 60 Grad im Backofen ca. 5-8 Stunden trocknen lassen (nach 3 Stunden die Tomaten wenden).

Füllen Sie die getrockneten Tomaten nicht gleich in Behälter, lassen Sie sie einige Tage bei Zimmertemperatur auf dem Kuchengitter liegen, so stabilisiert sich die Feuchtigkeit.

Um die getrockneten Tomaten länger haltbar zu machen, legen Sie sie in Olivenöl ein – zur Aufbewahrung eignen sich Gläser, beschichtete Dosen oder Kunststoffbehälter.

Tipp! In Olivenöl eingelegt mit Thymianzweige dekoriert eignen sich die getrockneten Tomaten auch als schönes Mitbringsel!

 


Aug 8 2012

Vom Reste-Essen zur Weltberühmtheit – die Ravioli!

In Genua waren Ravioli einst‘ ein Reste-Essen armer Leute, heute sind die Nudeltäschchen auf der ganzen Welt bekannt. Eins hat sich allerdings nicht geändert: Sie werden immer noch nach Herzenslust gefüllt, jedoch nicht mit Resten sondern mit den feinsten Zutaten!

Um Ravioli selber herzustellen, empfiehlt sich eine Nudelmaschine, denn ohne läßt sich der Nudelteig nur sehr schwer so dünn wie notwendig ausrollen. Alternativ greifen wir zu fertigen Wan-Tan Teigblättern aus dem Asia-Supermarkt – und können uns direkt mit der feinen Füllung befassen..

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Zutaten für die Füllung:

200g Feta Schafskäse

100g Sbrinz Käse (Schweizer Sorte)

50g Pinienkerne

2,5 EL gehackte frrische Kräuter

100g Schlagsahne

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Wan-Tan Teigblätter auf bemehlter Fläche ausbreiten und je nach Größe die Teigplatten auf Ravioli-Größe teilen; währenddessen die Füllung vorbereiten: Zerdrücken Sie den Schafskäse mit einer Gabel, Sbrinz-Käse fein reiben. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett hellbraun rösten und anschließend fein hacken. Beide Käsesorten, Pinienkerne und Kräuter gut vermischen, gießen Sie so viel Sahne unter die Füllung dass eine geschmeidige Masse entsteht. Nun geben Sie mithilfe eines Teelöffels einen Teil der Füllung auf die Teigplatten. Mit einer zweiten Teigplatte schließen, nutzen Sie die Zinken der Gabel um die Nähte anzudrücken.

Die Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten kochen und mit einer Schaumkelle entnehmen.

Tipp! Raviolis mit Tomatensoße & Pfeffer bestreut servieren und: je dünner der Teig desto kürzer die Garzeit!


Aug 1 2012

Alles Käse ?!

Eine knusprige, goldgelbe Schicht Käse überdeckt Nudeln und andere herzhafte Zutaten..bei Nudelaufläufen sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, ob mit Fisch oder Fleisch – oder ganz vegetarisch – Nudelauflauf Fans kommen auf ihre Kosten!

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Tipps für eine knusprige Käsekruste:

Möchten Sie eine knusprige Schicht aus Käse auf dem Nudelauflauf haben? Dann greifen Sie zu Hartkäsesorten wie Parmesan, Emmentaler, Greyerzer oder Comté! Gouda, Mozzarella und Brie gehören zu den weichen Käsesorten. Weicher Käse schmilzt und verbindet sich mit den Nudeln, eine knusprige Kruste zaubern Sie damit aber nicht.