Sep 26 2012

In Maßen – nicht in Massen

Die Frage ist doch immer die Selbe! Wie viele Nudeln für welches Gericht?

Das Nudel – Maß im Nudellexikon von Birkel besagt:

20 – 30g      als Suppeneinlage

50 – 60g      als Vorspeise

80 – 100g    für Beilagen

100 – 150g  als Hauptgericht

Die angegebenen Mengen beziehen sich auf roh abgewogene Nudeln pro Person.


Sep 19 2012

Was haben Nudeln & Knäckebrot gemeinsam?!

Entgegen vieler Meinungen – es stimmt! Nudeln sind ein absolutes Kaloriensparwunder! Sie haben genau so wenig Kalorien wie Knäckebrot: 100g (ungekocht gewogen) enthalten ca. 350 kcal bzw. 1464 kl.

Mit ganzen 3 % Fett zählen Nudeln zu den fettarmen Lebensmitteln.


Sep 12 2012

Nudel des Monats!

Heute machen wir „in Bio“ mit, mit unserem herbstlichen Nudelrezept!

Dinkel-Nudeln mit Kürbis & Koriander

Dinkel-Nudeln zeichnen sich durch ihren würzig nussigen Geschmack aus. Weizenallergiker wissen Dinkelprodukte zu schätzen, da sie diese besser vertragen und so nicht auf Pasta-Genuß verzichten müssen.

Sie benötigen:

350g Bio Dinkel-Nudeln (z.B. Spiralen)

750g Kürbis

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Öl

100g gewürfelter Speck

100g gehackte Mandeln

einige ganze Mandeln

1 Msp Zimt

1 TL Mehl

200ml Gemüsebrühe

100ml Sahne

2 TL Ahornsirup

frischer Koriander, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kürbis waschen, schälen & würfeln. Dinkel-Nudeln nach Vorgabe in reichlich Salzwasser bißfest garen. 5 Minuten vor Garzeitende die Kürbiswürfel hinzugeben und mitgaren. Nudel-Kürbis-Mischung abgießen und abtropfen lassen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Mandeln, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zum Speck geben und mit braten. Bestreuen Sie das Ganze  mit Zimt und Mehl und lassen dies kurz mit rösten. Unter ständigem Rühren die Brühe und die Milch hinzugeben, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Den Koriander waschen, trocknen und fein hacken. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Koriander und Ahornsirup abschmecken.

Nudel-Kürbis-Mischung auf Tellern anrichten und die Sauce darübergeben. Mit den ganzen Mandeln garnieren.

 


Sep 5 2012

Jetzt gibt’s was auf die Ohren!

nudelige Podcasts für alle

 

Bei Radio Spaghetti gibt’s nudelige Podcasts für Alle!

Hier dreht sich alles um die Nudel! Bei Radio Spaghetti findet man Nudelhörspiele, Nudelvideos und Nudelwitze – produziert von Dr. Nudel, seines Zeichens Geschichtenerzähler, Schauspieler und Podcaster. Im wahren Leben hört er auf den Namen Klaus Adam und arbeitet für & mit Kinder!

Reinschauen bzw. Reinhören lohnt sich..einfach auf das Podcast-Icon klicken und los geht’s!

Hier geht's zu den Nudelgeschichten