Jun 27 2013

Weltnudeltag 2013

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Auch dieses Jahr, steht ein Tag ganz im Zeichen der Nudel.

Denn am 25 Oktober 2013 ist Welt-Nudeltag und da muss auf jedenfall die Nudel auf den Tisch!

 

 

Eingeführt wurde der Tag von den Nudelherstellern zum ersten Mal im Jahre 1995 und seitdem gibt es ihn jedes Jahr.

Man muss schon sagen, die Nudel ist einfach perfekt, denn sie wird nicht nur von den Erwachsenen geliebt, sondern auch von den Kindern.

Ein weiterer Punkt für die Nudel, ganz klar, es gibt sie in sehr vielen Variationen und Farben.

Es gibt Sie mal klassisch aber auch ausgefallen, so dass es einem mit der Nudel nie langweilig wird.

Fakt ist, dass es in Deutschland im Durchschnitt pro Person 7,7 Kilo Nudeln pro Jahr gegessen werden. Am liebsten Spaghetti, ein deutlicher Anstieg im Vergleich zu den letzten 10 Jahren.

Nicht nur in Deutschland ist die Spaghetti ein echter Renner auch in anderen Ländern ist sie auf Platz Nr. 1, darauf folgen in Deutschland die Spiralen und Bandnudeln.

Natürlich bleibt und ist Nudelland Nummer 1 Italien, da brauchen selbst die Deutschen noch etwas um den Nudelverbrauch zu toppen,

denn dort werden im Durchschnitt pro Person 30 Kilo Nudeln pro Jahr verputzt. Wenn das mal keine Hausnummer ist!

 

Aber am Welt-Nudeltag steht nicht nur die Nudel im Vordergrund, denn wenn es um die Nudel geht, ist die Sauce nicht weit. Da kommt man einfach nicht an der klassischen Tomatensauce vorbei.

Klassiker bleiben aber auch weiterhin Bolognese, Carbonara, Pesto und Aglio olio.

 

Natürlich wurden auch Nudel-Rekorde aufgestellt.

Die längste Nudel misst 1.020 Meter und besteht aus 40 Strängen roter, gelber, grüner und brauner Nudeln. Diese Riesennudel wurde in 24-stündiger Handarbeit am 7. September 1991 hergestellt.

Und die längste gekochte Nudel misst 188,8 Meter und wurde am 15. April 1994 in der Schweiz zubereitet, genaue Angaben zum Topf wurden nicht gemacht…

 

Das die Nudel ein wirklicher alles Könner ist, wissen wir jetzt. Aber hätten Sie gedacht, dass vier Makkaroni, eine 350 Kilo schwere Telefonzelle stützen können?

Das wurde eindrucksvoll in der TV-Show Wetten, dass … im Jahre 1987 gezeigt.


Jun 20 2013

Drei wunderbare Nudelsaucen zum selber machen!

Der Klassiker unter den Saucen für die Pasta ist und bleibt die Bolognese, aber was wenn man mal was anderes möchte?

Hier eine Reihe an Soßenrezepten um die Nudel etwas aufzupeppen.

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Kalte Apfelsauce zu Bandnudeln

Geeignet als Vorspeise oder Zwischengericht.

Zutaten für 4 Personen:

1 kg grüne Äpfel
Saft von 1 Zitrone
5 EL Zucker
1 Bund Basilikum
Pfeffer
einige Minzeblätter
300 – 400 g Bandnudeln

Zubereitung:

Zu erst die gewaschenen Äpfel ungeschält vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden. Mit Zitronensaft, Zucker und Basilikum im Mixer pürieren. Durch ein Sieb streichen, um gröbere Schalenreste zu entfernen. Mit Pfeffer abschmecken.

Nun die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und mit der Soße mischen. Mit den Minzeblättern dekorieren und servieren.

Guten Appetit!

 

Schnelle Möhren-Limetten Sauce zu Penne


Zutaten für 4 Personen:

400 g  junge Möhren
3 Knoblauchzehen
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Limette
50 g Butter
Salz und Pfeffer
1/2 Bund Schnittlauch
500 g Penne
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Möhren putzen, waschen und in dünne Stifte schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Jetzt die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Während dessen in einer Pfanne die Butter erhitzen, die Karottenstifte und den Knoblauch bei mittlerer Hitze etwa 6 – 8 Minuten braten. Limettenschale und -saft zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und auf 4 Tellern verteilen. Die Sauce darüber anrichten und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Den Parmesan extra dazu reichen.

 

Mascarpone-Tomatensauce mit Erbsen

 

Zutaten für 4 Personen:

400 g gestückelte Tomaten
150 g Mascarpone
150 g geräucherter Speck ohne Schwarte
50 g Butter
200 g Erbsen
einige gehackte Basilikumblätter
Salz und Pfeffer
400 g Nudeln
80 g frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen den Speck in Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den Speck darin knusprig braten.

Die Tomaten und die Erbsen zufügen und etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Basilikum und Mascarpone dazu geben und unter Rühren, so lange erwärmen, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Nudeln abgießen und gründlich mit der Sauce und dem Parmesan vermischen und sofort servieren.

Zucchini-Gorgonzola-Se zu Spaghetti

Zutaten für 4 Personen:

3 Zucchini (je ca. 200 g)
4 Frühlingszwiebeln oder 2 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
50 g Butter
500 g Spaghetti
Salz und Pfeffer
1 Bund Petersilie oder Kerbel
1 Bund Schnittlauch
6 EL Crème fraîche
200 g Gorgonzola
etwas Zitronensaft
Cayennepfeffer
etwas Muskatnuss

Zubereitung:

Die Zucchini gut waschen, dann die Haut mitsamt etwas Fruchtfleisch auf ein Hobelmesser (mit dem feine Streifen gehobelt werden) hobeln. Die übrig gebliebenen Mittelstrünke fein würfeln.

Die Frühlingszwiebeln und die Knoblauchzehen putzen und fein würfeln. Zusammen mit den Zucchiniwürfeln in 20 g Butter zugedeckt auf kleiner Flamme langsam weich dünsten.

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Währenddessen die Petersilie bzw. den Kerbel waschen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zur Seite stellen.

Die gedünsteten Zucchini mit dem Knoblauch, der restlichen Butter, der Crème fraîche und dem Gorgonzola im Mixer pürieren, dabei eine kleine Schöpfkelle von dem heißen Nudelwasser dazugeben, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Erst dann die Kräuter dazu geben und alles glattmixen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, etwas Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken. In der letzten Minute die Zucchinistreifen zu den Nudeln geben und mitkochen. Dann alles abgießen, in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit der Sauce übergießen und alles direkt gut durchmischen. Mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.

Dazu schmeckt hauchdünn geschnittener Schinken oder gesottener Fisch, z. B. Steinbutt oder Forelle blau.

 

 


Jan 9 2013

Pasta Queen ~ das besondere Restaurant

Pasta Queen – das Restaurant, idylisch gelegen, umgeben von Wald – perfekt zum Feiern & Entspannen! Wöchentlich wechselnde Köstlichkeiten und ausgewählte Weine warten auf Sie!

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Jan 2 2013

Leicht & Lecker Pastagerichte unter 500 Kalorien!

Dieses Pastagericht ist köstlich und wunderbar leicht! Gerade richtig nach den Feiertagen.. Die Glasnudeln mit Korianderpesto und Chilihack haben eine asiatisch-frische Note, die Schärfe gibt der Ingwer und das feurig gewürzte Hack. Keine Zeit zum Einweichen der Glasnudeln? Kein Problem – nehmen Sie einfach Tagliatelle.

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Sie benötigen für 4 Portionen:

400g breite Glasnudeln (oder Tagliatelle)

1 Bund Koriander

1 Stück Ingwer (ca. 2cm)

30g Cashewnüsse

50ml neutrales Öl (z.B. Rapsöl)

Salz, Pfeffer

1 Limette

1 rote Chilischote

1 kleine Zwiebel

250g Rinderhackfleisch

2 EL Öl

Zubereitung:

Glasnudeln ca. 1 Stunde im kalten Wasser einweichen. Derweil Koriander säubern, Ingwer schälen und beides grob hacken. Koriander-Ingwer-Mix zusammen mit den Cashewnüssen und dem Öl zu einem fein-cremigen Pesto pürieren. Mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Limette abschmecken. Chili und Zwiebeln fein würfeln, Hackfleisch, Chili und Zwiebeln mit Öl darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Eingeweichte Nudeln in kochendem Salzwasser in ca. 2-3 Minuten bißfest garen und abgießen.  Die Glasnudeln mit dem Pesto vermischen, auf Tellern anrichten und das Chilihack darüber verteilen.

Tipp! Für ein vegetarisches Gericht ersetzen Sie das Hackfleisch einfach mit Sojaschnetzel.


Dez 26 2012

Weißer Trüffel küsst Pasta

Winterzeit ist Trüffelzeit. Ab Oktober geht’s los und jetzt im Dezember wird’s höchste Zeit. Genießen Sie Pasta mit der extravaganten Note des Albatrüffels. Das Rezept ist simpel und schnell zuzubereiten.

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Sie benötigen für 4 Portionen:

300g Pasta (z.B. Spaghetti, Fettuccine)

4 EL Butterflocken

Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

1 weißer Trüffel (Albatrüffel)

Zubereitung:

Kochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser al dente. Pasta abgießen und in einem vorgewärmten Topf geben. Butter in Flöckchen darüber streuen und vorsichtig mit der Pasta vermischen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.

Servieren Sie die Pasta auf vorgewärmten Tellern und hobeln den geputzten Trüffel hauchdünn darüber.

Tipp! Pasta nur behutsam würzen, der Star ist der Trüffel und sollte geschmacklich nicht von der „Begleitung“ überdeckt werden.

 


Dez 19 2012

Omas’s Milchnudeln

..ein Rezept aus Großmutter’s Kochbuch: Milchnudeln mit Backobstkompott, abgerundet mit Zimt & Zucker – Heißgeliebt!

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Sie benötigen:

500g kleine Nudeln (z.B. Muscheln oder kleine Makkaroni)

20g Butter

1l Milch

1 Vanilleschote

Dr. Oetker Finesse Zitrone

2 EL Zucker

1/2 Packung Vanillepuddingpulver

Zimt, Muskatnuss, Salz

Für das Kompott:

500g gemischtes Backobst

Zitronensaft

1 Prise Zimt

Zubereitung:

Geben Sie die Milch zusammen mit Butter, Salz, Finesse, Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einen Topf und lassen sie aufkochen. Fügen Sie die Nudeln hinzu – reduzieren Sie die Hitze und garen alles ca. 10-15 Minuten unter ständigem Rühren. Vanillepuddingpulver mit etwas Milch anrühren und zu den Nudeln geben, kurz aufkochen lassen und mit Muskatnuss würzen.

Gemischtes Backobst fein würfeln, in einen Topf geben und mit Wasser bedeckt zum kochen bringen. Ca. 10 Minuten garen und mit Zitronensaft und Zimt abschmecken. Mit Speisestärke leicht anbinden.

Tipp! Besonders lecker werden die Milchnudeln wenn sie mit Zimt & Zucker bestreut werden und man darüber leicht gebräunte Butter gibt!

 


Dez 12 2012

Shirataki Nudeln – Null Kalorien Nudel!

Die Shirataki Nudeln bestehen zum größten Teil aus Wasser und haben sehr wenig Eigengeschmack. Sie werden aus dem Mehl der Konjakwurzel hergestellt. Shirataki Nudeln enthalten keine schnell verwertbaren Kohlehydrate und sind glutenfrei – somit eignen sie sich vortrefflich für eine kohlenhydratarme Ernährung bzw für entsprechende Diäten.

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..wo gibt es sie zu kaufen, die Null-Kalorien-Nudel aus Japan? Man erhält sie problemlos in Online Shops, die sich auf asiatische Lebensmittel spezialisiert haben. Für diejenigen, die den „lokalen Kauf“ bevorzugen..leider findet man die Shirataki Nudeln zur Zeit noch nicht in den großen Supermärkten; in gut sortierten Asia-Supermärkten kann man Glück haben.

Rezept – Tipp!

Shirataki Auberginen Tomaten Topf für 4 Portionen

Sie benötigen:

500g Hackfleisch

2 Zwiebeln

250ml Gemüsebrühe

1 Knoblauchzehe

Austern Sauce, Silver Swan Soja Sauce, Hoisin Sauce

2 Auberginen

2 Packungen Shirataki Nudeln

Magic Sarap

3 Tomaten

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden, ebenso den Knoblauch zerkleinern. Hackfleisch in einem großen Topf unter Zugabe von 1 EL Öl scharf anbraten, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.

Auberginen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und vierteln. Auberginenstücke und Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen und solange köcheln bis die Auberginen ihre Form verlieren. Tomaten waschen, vierteln und zu den Auberginen geben. 3 EL Oyster Sauce, sowie 3 EL Soja Sauce zum Gemüse geben, von der Hoisin Sauce geben Sie 1,5 EL hinzu.

Die Shirataki Nudeln in eine Schüssel geben und mit gekochtem Wasser übergießen und kurz ziehen lassen. Die abgetropften Nudeln unter das Gemüse mischen. Nun können Sie mit den Saucen sowie mit herkömmlichen Gewürzen nach Belieben nachwürzen.

Tipp! Servieren Sie Basmati oder Duftreis dazu.

 

 

 


Dez 5 2012

Auch brav gewesen?!

..in einem Tag kommt er wieder – der Nikolaus! Der weihnachtlich gefüllte Jutesack ist ein schönes Nikolausgeschenk und enthält:

250g Lebkuchennudeln

1 Lebkuchenhäuschen gefüllt mit leckeren Lebkuchen

1 weihnachtliches Motiv-Teelicht

1 Kochlöffel

1 Weihnachtsbrief mit Gedicht

zu beziehen über: http://www.nudelnest.de

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Nov 28 2012

Winter Pasta!

Bei einem Teller voll mit dampfenden Nudeln ist uns das Wetter kurfristig egal. Hier gibt’s ein leckeres Rezept was von innen wärmt und rundum glücklich macht.

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Sie benötigen für 4 Personen:

400g Kalbsgulasch

2 rote Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

3 EL Olivenöl

400ml Kalbsfond

400g Makkaroni

500g rote Birnen

2 TL Zitronensaft

50ml Weißwein

200g Roquefort

3 EL Thymianblättchen

Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Kalbsfleisch in feine Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin 2-3 Minuten scharf anbraten, würzen und in eine Schüssel geben. 1 EL Öl in einen Topf geben und Zwiebel-Knoblauch-Mix darin dünsten. Das Fleisch dazugeben und den Fond angießen. Zugedeckt mind. 1 Stunde kochen lassen.  Die Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bißfest garen. Birnen vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.

Wein, Roquefort und Thymian zum Ragout geben, den Käse unter Rühren darin schmelzen lassen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Schließlich die Birnenspalten 2-3 Minuten mitkochen lassen. Makkaroni auf Tellern anrichten und das Ragout darübergeben.


Nov 21 2012

Pasta für eine gute Figur

Schnell noch ein paar Pfunde loswerden bevor die große Weihnachts-Schlemmerei kommt??

Mit der Nudel – Diät einfach und effektiv abnehmen ohne zu hungern! Pastagerichte sind der perfekte Sattmacher – und nicht, wie häufig behauptet, der Dickmacher! Was ein Pasta-Gericht zur Sünde macht, sind meistens die sahnigen Saucen. Leichte Pasta-Gerichte mit viel frischem Gemüse sind perfekt um sein Gewicht zu halten, bzw. Gewicht zu verlieren.

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Wichtig zu erwähnen ist, dass Vollkorn-Pasta gesünder ist als gewöhnliche Pasta. Vollkorn-Pasta wird aus dem ganzen Korn hergestellt und enthält viel mehr Mineralstoffe und Vitamine. Vollkorn-Pasta enthält zudem Magnesium, Eisen, Zink, Kalium und B-Vitamine.

Bei der Pasta-Diät gibt es 3 Hauptmahlzeiten plus einen Snack am Nachmittag. Wählen Sie zum Frühstück Vollkornbrot, Käse, Quark, mageren Schinken oder zuckerfreie Marmelade. Ebenso erlaubt sind Müslis auf Vollkornbasis, Obstsalat und Joghurt. Beim Mittagessen und am Abendbrot gibt es jeweils eine Portion Nudeln. Als Snack empfehlen wir Gemüsesticks mit Joghurt-Dip oder einige Nüsse. Auch ein Apfel oder ähnlich kalorienarme Früchte sind erlaubt.

Wie bei jeder Diät ist es sehr wichtig, viel zu trinken. Perfekt wären 2-3 Liter pro Tag. Wählen Sie Wasser, Kräutertees oder verdünnte Fruchtsäfte, da die meist viel Zucker enthalten.

Vorteil! keine Heißhungerattacken, kein Jojo-Effekt!