Zutaten:
Gnocchi (frisch oder aus dem Kühlregal)
Rote Paprika
Zwiebeln
Gewürze:
Rosmarin
Tymian
Petersilie
Salz und Pfeffer
Foto: Hengstenberg
Sauerkraut Paprika Gnocchi
Gnocchi (“gnocchi di patate” ) in heissem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Meist reicht eine kurze Garzeit aus. Anschließend sehr gut abtropfen lassen.
Zwiebeln abziehen und würfeln. Paprikaschoten halbieren, entstielen und entkernen. Die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten ebenfalls in Würfel schneiden.
Jetzt ca. 2 EL Öl oder wahlweise 1 1/2 EL Butter erhitzen, Gnocchi goldbraun braten und mit Rosmarin und etwas Thymian würzen. Etwas Öl nachgeben da die Gnocci schnell das Öl aufnehmen, jetzt die Zwiebeln und Paprikaschoten für ca. 3 Minuten anschmoren. Das Sauerkraut hinzugeben und für weitere 3 Minuten erhitzen.
Sauerkraut Gnocchi´s anrichten, mit frischer Petersilie bestreut servieren.
Wahlweise kann man nun noch Creme Fraiche / oder Mascarpone unterheben und das Gericht im Ofen mit einer Gouda Parmesan Mischung kurz überbacken.
Kurzinfo zu Gnocchi:
Der Begriff Gnocchi ist das italienische Wort für Nocken und bezeichnet kleine Klöße, die aus Kartoffeln und Mehl hergestellt (“gnocchi di patate”) und in heissem Salzwasser gegart werden. Wenn Sie aus Gries, z. B. Hartweizen- oder Maisgries, zubereitet sind, nennt man sie “gnocchi di semolino”.
Hudelnudel.at lässt Pastafans Herzen höher schlagen. Hier finden sich neben ausgefallen Rezepte Sammlungen zu Nudelgerichten auch Wissenswertes und vor allem lesenswertes Material rund ums Thema Pasta. Weiter gibt es Spiele, Quizze und witziges zum Thema!
Selbstgemachte Nudeln sind wirklich eine Gaumenfreude. Frisch, mit natürlichen Gewürzen oder Kräutern verfeinert. Nach Wunsch mit natürlichen Zutaten gefärbt oder einfach nur die klassische italienische Pasta! Die Möglichkeiten sind vielfältig. Werfen Sie doch einfach alle Hemmungen über Bord! Nudeln selbermachen ist gar nicht so schwer. Probieren Sie es doch mal aus. Wer einmal frische selbstgemachte Nudeln probiert hat, wird Sie nicht mehr missen wollen.
Basisrezept für Nudelteig
Zutaten für ca. 500 g Nudelteig:
420 g gemahlenes italienisches Hartweizenmehl (Semola grano duro)
220 ml Wasser
ca. 1 TL Salz
Für weitere Tipps zur Herstellung von frischen Nudeln möchte ich euch die schön ausführliche Seite zur vom Pastaweb ans Herz legen!
Webseite unter: http://www.pastaweb.de/nudelteig/basisrezept-nudelteig/
Euren selbgemachten Nudelteig könnt Ihr natürlich beliebig euren persönlichen Vorlieben nach anpassen! Zum einfärben des frischen Nudelteigs eignen sich je nach Farbwunsch hervoragend:
Grün: Feingehackter und pürierter, blanchierter Spinat bringt eine sehr intensive grüne Farbe, gehackte Kräuter lassen die Nudeln hingegen grüngesprenkelt erscheinen. Orange: 1 Messerspitze Safran unter das Mehl gemischt oder Tomatenpüree machen sie unterschiedlich orangefarben. Rot: pürierte rote Bete färben die Nudeln je nach dosierung rosa bis hin zu intensiv dunkelrot. Hinweis: Da die meisten von mir aufgeführten Zutaten Saft enthalten, müßt Ihr während des Teigknetens etwas mehr Mehl hinzufügen und beim Ausrollen die Arbeitsfläche immer wieder mit Mehl bestäuben!
Jetzt aber viel Spass beim kneten, gutes Gelingen und guten Appetit!
PS: Nicht verzagen, es ist noch kein “Pasta Meister” vom Himmel gefallen!
Die Firma Sam Trade GmbH steht kurz vor der neuen Produkteinführung einer neue Sorte glutenfreier Pasta. Es handelt sich um die beliebteste Pastasorte überhaupt: Spaghetti. Die glutenfreie Spaghetti bereichern das Sortiment der Pasta Internetshops Pastastore aus Wuppertal um eine neue begehrte Nudelform. Interessante gut ausgesuchte und vorallem schmackhafte glutenfreie Lebensmittel finden immer häufiiger dankbare Abnehmer bei Zöliakie, Sprue, Glutenunverträglichkeit und Lebensmittelallergien. Bei den hier vorgestellten glutenfreien Spaghettis handelt es sich um besonders schmackhafte und Gentechnisch unbedenkliche Nudeln. Leider handelt es sich bei dem Bild handelt es sich um eine simulierte Abbildung der Verpackung. Über ein Feedback zum Geschmack der glutenfreien Pasta würde ich mich freuen! Gerne berichte ich an dieser Stelle dann weiter!
Bezugsquelle für die in Kürze erscheinenden Spaghettis : www.pastastore.de
al dente – so Wikipedia – beschreibt einen kulinarischen Bgriff aus dem italienischen. Übersetzt kann man es mit bissfest beschreiben. Plausible und gut zutreffende Beschreibung. Genau genommen ist gemeint das die Pasta gar, aber nicht zu weich, klebrig oder gar zerkocht sein soll. Mittlerweile ist „al dente“ ein international verwendeter Begriff, allerdings ausschließlich bezogen auf italienische Nudeln.
Aber wie gelingen einem nun die Nudeln ”al dente” ?
Generell gilt: Eher kürzer kochen, denn al dente bedeutet dass die Nudeln noch bissfest sind. Wenn die Nudeln nach dem abgiessen noch in einer Soße nachgeschwenkt werden empfiehlt es sich die Nudeln etwas früher aus dem Kochwasser zu nehmen. Schließen garen Sie in der Soße noch nach und ziehen wunderbar das Aroma der Sud ein. Sollten die Nudeln mal etwas über den “aldente Punkt” gekocht worden sein sosollte man die Nudeln ausnahmsweise mit kalten Wasser abschrecken damit sie nicht noch “nachgaren”.
Wie auch immer: Mach euch keine Gedanken, koch sie so, wie sie euch schmecken!
Hier noch eine innovative Möglichkeit um den richtigen Siedepunkt der geliebten Nudeln perfekt abzustimmen:
aldente Nudeltimer – Auszugsweise aus der Hersteller Seite: Nie mehr Nudeln ohne Biss! Denn jetzt gibt’s Al Dente, den Noodletimer zum Mit-kochen. Der Kochtopfmafiosi sagt matschigen Nudeln den Kampf an! Al Dente einfach zusammen mit den Nudeln ins kochende Wasser schmeißen und los geht’s. Jetzt einfach auf die richtige Oper warten!
Ein integrierter Temperatursensor und ein Timer starten dann einen Melodien-generator im kleinen Kochtopfgangster. Wenn die Nudeln al dente sind, schmettert der Mafiosi italienische Opernarien aus dem Kochtopf.
* Nach 7 Min. schmettert Al Dente den „Triumphmarsch aus Aida“
* Nach 9 Min. entlockt es ihm den „Gefangenenchor aus Nabucco“
* Nach 11 Min. gibt Al Dente „La Donna è Mobile“ aus Rigoletto zum Besten.
Viel Spaß beim Nudelkochen….und guten Appetit!
Entdeckt bei – Bezugsquellen des Al Dente Nudeltimers:
Februar 2009 / Noch verdammt Kalt auch im Süden Italiens. Aber die Teigwaren- produktion in der kleinen Manufaktur von Antonio Marella läuft trotzdem auf Hochtouren. Hergestellt werden hier in überwiegend traditioneller Handarbeit feinste Teigwaren. Das besondere an der Pasta Manufaktur von Antonio Marella sind die aufwendig in Handarbeit einzeln hergestellten Nudeln. Bei dieser farbenfrohen Pasta schlägt das Herz eines jeden Pasta Liebhabers höher! Zum Einsatz kommt nur bester Hartweizengries und natürliche Stoffe zum Färben der Teigwaren. So benutzt Antonio Marella Spinat, Rote Beete, Kurkuma oder Sepia zum einfärben der Nudeln.
Nachdem die Teigwaren die jeweils gewünschte Ausformung erhalten haben werden die Nudeln langsam und nicht zu heiß getrocknet um höchste Pasta Qualität zu gewährleisten. Diese Pasta ist wirklich etwas besonderes. Natürlich zeichnet sich die aufwendige Herstellung auch im Preis ab.So kostet eine 250g Tüte dieser bunte gestreifter Nudeln aus Handarbeit schnell 7,- € und mehr im deutschen Feinkost Markt. Ist aber in Ihrem Erscheinungsbild, Qualität und Geschmack jeden Cent Wert!
…. das findet auch das Team von “Bild der Frau“ und präsentiert ausgefallene Herznudeln in einem Plexiglasherz in der Sammlung: Geschenke für Verliebte.
Originelle Geschenke zum Valentinstag: Herznudeln. Keine schlechte Idee, denn Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Eine schöne Auswahl an Herznudeln kann man auch im Internet bei Herznudeln.de bestaunen.
Eigentlich auch ein schönes Geschenk zur Hochzeit, Verlobung oder als Geschenk für die vielen lieben Gäste die einen hoffentlich reich beschenkt haben…
Herznudeln -Warum eigentlich nicht?
Zubereitung:
Den Broccoli wenige Minuten in kochendem Wasser bissfest garen. 400 gramm Erdbeeren pürieren. Die verbleibenden Erdbeeren vierteilen. Die verbleibenden Erdbeeren und die Oliven vierteln. Die Oliven gemeinsam mit dem Weißweinessig, dem Olivenöl, den grünen Pfefferkörnern sowie einer Prise Kräutersalz unter den Erdbeerpüree heben. Die Erdbeernudeln in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser al dente garen.
Das Kochwasser abgießen und die Nudeln auskühlen lassen. (Nicht abschrecken!) Nachdem das Püree eine gute halbe Stunde durchziehen konnte, vermengen wir nun die Nudeln mit dem Püree und dem Broccoli. Zur abschließenden Dekoration die geviertelten Erdbeeren und gehackten Pistazienkerne auf dem Salat verteilen.
Lang ersehnt trat am 1. Mai 2008 die neue Kennzeichnungsregel “Ohne Gentechnik” in Deutschland in Kraft. Natürlich auch in der Pasta Welt ein großer Schritt in Sachen Aufklärung. Das Teigwarenwerk Alb-Gold auf der schwäbischen Alb macht es den Verbrauchern da einfach und garantiert schon jetzt dass selbst die Eier für die Nudelproduktion von Hühnern stammen die kein Gen-Futter erhalten haben. Alb-Gold kennzeichnet diese Produkte dementsprechend mit dem Hinweis: “Ohne Gentechnik”
Auf der Internetseite des Nudel Herstellers heißt es weiter: Nudelhersteller müssen beispielsweise nirgends auf der Verpackung angeben, ob die in den Nudeln verwendeten Eier von Hühnern aus Bodenhaltung stammen oder ob die Tiere die mit gentechnisch verändertem Futtermittel ernährt wurden. „Die Hühner unserer Eierlieferanten werden ausschließlich mit gentechnikfreiem Futter gefüttert. Für diese Sicherheit bürgen wir mit den auf der Verpackung abgedruckten Aussagen. Nachvollziehbarkeit und Transparenz schaffen Vertrauen zwischen Lebensmittelproduzent und Kunden, und genau dieses Vertrauen wollen wir aufbauen und erhalten“, untermauert der Alb-Gold Chef seine Aussagen weiter.
Kakaonudeln - Laura (informative wöchentliche Frauenzeitschrift Ausgabe JAN09) veröffentlichte heute eine Produktvorstellung: Kakao Nudeln. Vorgestellt werden auf dieser “Schokoladigen” Seite unter anderm Schokoladennudeln. Diese Schokonudeln eignen sich wohl hervorragend für Milchreis Fans als Dessert Nudeln. Aber auch auch süßes Hauptgericht werden die Nudeln emphohlen. Hergestellt aus Hartweizen und Kakaopulver- frei von Konservierungsstoffen. Als Bezugsquelle wird der Pastastore empfohlen: www.pastastore.de Dort findet sich auch eine Zubereitungsempfehlung und ein Rezeptvorschlag für diese wirklich ausgefallenden Kakao Nudeln.
