Pasta Blog

Welt-Nudel-Tag

Der Weltnudeltag am 25. Oktober. Im Jahre 1995 von 40 internationalen Pasta-Produzenten erstmals ausgerufen, erinnert uns dieser Tag jedes Jahr aufs Neue daran, was jenseits aller Gourmettempel das Lieblingsgericht der Deutschen ist.

Selbstverständlich gibt es viele Lieblingsgerichte nach aktuellen Umfragen, aber ein Trend lässt sich trotz starker Konkurrenz von Currywurst & Pommes über Schnitzel und Pfannkuchen bis hin zu Pizza oder Döner quer durch alle Umfragen heraus lesen: Pasta, allen voran Spaghetti mit Tomatensauce, landet stets unter den TOP FIVE. Ein Grund mehr für den Weltnudeltag am 25. Oktober 2011.

Herz-Pasta verfeinert mit dem Aroma scharfer Peperoncinos!

Pasta Cuorie Peperoncino

Mit dieser Pasta in gelungener Herzform geht die Liebe wirklich durch den Magen! Peperoncino verleiht, wie den meisten Speisen der kalabrischen Küche, diesen Herznudeln die scharfe Würze und die rote Färbung. Bester Hartweizengrieß bei der Produktion in Italien sorgt für hohe Kochstabilität und Quellfähigkeit der Nudeln. Diese Herznudeln sind beliebt als Dankeschön-Geschenk für Hochzeitsgäste, zum Valentinstag oder um mitzuteilen “Ich bin scharf auf Dich!”

Zubereitung: Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen (1 Liter pro 100g Pasta). Die Pasta etwa 12 Minuten al dente kochen.
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser, Paprika
Herkunft: Süditalien

Heute stellen wir mehrfarbige Pasta vor, die sicher von Herzen kommt! Herznudeln. Cuorie Pasta ( Herz Nudeln)

Wenn Liebe durch den Magen geht!

Pasta Cuorie Multicolore (Mehrfarbige Herznudeln)

Mit dieser formvollendeten Pasta, gemischt aus 4 Farben in Herzform, geht die Liebe wirklich durch den Magen! Bester Hartweizengrieß bei der Produktion

sorgt für hohe Kochstabilität und Quellfähigkeit dieser Herznudeln. Diese Herznudeln eignen sich hervorragend als Dankeschön-Geschenk für Hochzeitsgäste, zum Valentinstag oder auch zum Muttertag!

Zubereitung: Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen (1 Liter pro 100g Pasta). Die Pasta etwa 12 Minuten al dente kochen.

Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser, Spinat, Kurkuma, rote Beete, Paprika

Herkunft: Süditalien

Der bekannte Restauranttester Christian Rach will mit dem Siegel „Rach getestet“ dem Verbraucher beim Einkaufen zu einer guten Ernährung verhelfen. Nur Lebensmittel mit einer besonders guten Qualität, wovon der Sternekoch überzeugt ist, werden ausgezeichnet. Natürlich ohne dem Wissen der Produkthersteller. Christian Rach, der mit „Restauranttester“ auf RTL mit der Goldenen Kamera und dem Deutschen Fernsehpreis ausgezeichnet ist, erhält bei der Auszeichnung Unterstützung vom SGS Institut Fresenius, einem Labor für Qualitätsprüfung.

Viele dieser Hersteller sparen an qualitativ  hochwertigen Zutaten, verwenden billige Ersatzprodukte, und setzen damit auf betriebswirtschaftliche Effizienz. Künstlich hergestellte Lebensmittel finden wir immer häufiger in den Supermarktregalen. Schon längst ist bekannt, dass Pizza mit Kunstkäse belegt wird und geklebter Formschinken als Echter verkauft wird. Und die Liste wird immer länger.

Auch bei dem Koch Zuhause wird nicht immer aufwendig gekocht, aber auf gute Qualität wird trotzdem nicht verzichtet. Als Alternative zur selbst gemachten Pasta empfiehlt Christian Rach die Produkte von De Cecco. Auch fertige Tomatensaucen sind in den Regalen im Supermarkt in Massen zu erhalten. Die Frage, die man sich dann so oft stellt ist nur, welche schmeckt genauso gut wie sie aussieht? Eine Ewigkeit würde vergehen, wenn man sich die Zutaten auf den Rückseiten durchlesen müsste, weil man auf künstliche Aromen, Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker verzichten will. Von den Zutaten her von bester Qualität und auch auf Grund des Geschmacks empfiehlt der Sternekoch Alnatura „Tomatensauce Original italienisch“.

Für alle, die eine Tomatensauce schnell selbst kochen wollen, hier eine Anleitung:

Zutaten für 2 Personen: 250g Dosentomaten, 25 ml Weißwein, 25g Schalotten in Würfel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, etwas Zucker, ein paar Basilikumstiele

Zubereitung: Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und kleinhacken. Im Olivenöl die Schalotten mit dem Zucker und dem Knoblauch anschwitzen, dann mit dem Weißwein ablöschen. Die Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Basilikum in der Sauce als Aroma ziehen lassen. Wenn fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, die Sauce mit Salz abschmecken. Eventuell bei Bedarf alles noch einmal kurz pürieren.

Spaghetti De Cecco

Quellnachweis, Weitere Informationen: http://christianrach.de/

Pasta Diät

Nudeln sind nicht nur schnell zubereitet und schmecken gut, sondern wenn sie mit frischem Gemüse, Fisch und vor allem fettarmen Saucen gegessen werden, kann man auch schnell abnehmen.

­Viele Saucen sind sehr kalorienhaltig, weil sie aus viel Sahne oder Käse bestehen. Bei der Nudeldiät ist daher auf reichhaltige Saucen zu verzichten. Auch zu große Portionen der Mahlzeiten sind ungünstig.

Gekochte Nudeln aus Hartweizen enthalten durchschnittlich pro 100 g: 147 kcal, 5,4 g Eiweiß, 30 g Kohlenhydrate, 517 mg Fett und 0 mg Cholesterin. Besonders Nudeln der Vollkornvariante liefern wertvolle Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Die komplexen Kohlenhydrate werden langsam abgebaut, somit sättigen Nudeln auch gut und man braucht nicht zu hungern.

Meistens geht man davon aus, dass man mit Nudeln eher zunimmt, doch wichtig ist auch die Zusammenstellung des Ernährungsplans und weitere Maßnahmen, die zum Erfolg verhelfen. Viel trinken von Wasser oder Tee, dazu mindestens zwei bis drei Mal in der Woche Sport, sorgen für eine langsame, aber konstante Abnahme des Gewichts.

Die Nudeldiät lässt sich durch viele verschiedenen Saucen variantenreich gestalten. Verwenden Sie ca. 60 g ungekochte Nudeln und Saucen aus wenig Öl, aber viel Gemüse, Kräuter und Gewürze. Gerne darf zwei Mal am Tag ein Teller Nudeln gegessen werden.

Kleiner Tipp: Auf Nudelsalate brauchen Sie nicht zu verzichten. Für die Sauce verwenden Sie einfach statt der Mayonnaise fettarmen Joghurt mit einem Teelöffel Olivenöl, dazu Kräuter, Gewürze und ein wenig Gurkenwasser. Mageren gekochten Schinken oder Eier können zusätzlich dazugegeben werden.  Nudelsalate lassen sich gut vorbereiten und ebenso gut mit zur Arbeit nehmen.

Pasta, übersetzt ‘Teig’, wird heutzutage in zahlreichen Farben, Formen und Größen angeboten.

Ein leichtes Pastagericht enthält einen idealen Anteil von rund 12 Prozent Proteinen, etwa 26 Prozent Fett und 62 Prozent an Kohlehydraten. Somit wird bewiesen, dass nicht die Pasta, sondern die deftigen Sahnesaucen die Kalorienbombe ist.

Die Nudel ist eines der alt bekanntesten Lebensmittel. Das Ur-Rezept stammt aus China und ist ca. 4000 Jahre alt. Mehr als 600 unterschiedliche Nudelsorten werden weltweit produziert, in Deutschland werden lediglich 60 verschiedene Sorten dem Konsumenten zur Verfügung gestellt. Der Rekord der längsten Nudel, mit einer Länge von 399 Meter, wurde in Thailand aufgestellt.

Neben der Pizza gilt die Pasta zu den beliebtesten Gerichten Italiens. Die Italiener kommen jährlich auf einen durchschnittlichen Verzehr von  ca. 28,2 kg Pasta pro Person. Wobei wir Deutschen auf einen stolzen Wert von 5,3 kg, mit steigender Tendenz, kommen.

Nudelverzehr in Europa

Pasta Sombreroni

Diese kunterbunt und farbig gestreiften Pasta-Hütchen werden mit viel Liebe handgefertigt in einem kleinen Familienbetrieb im schönen Süden Italiens. Hartweizen und Wasser bilden die klassiche Basis eines traditionellen Familien Rezeptes. Die unterschiedlichen Farben dieser Pasta werden je nach natureller Farbgebung während des Teig Kneten hinzugefügt: Safran oder Gelbwurz für die gelbe Farbe, Rote Beete für violett oder rosa, Paprika für die rote oder orangene Farbe, Sepia für schwarz, Spinat für die grüne Farbe. Bei dieser Pasta  aus Italien sind alle Farben, die im Laufe der Produktion eingesetzt werden aus naturellen Produkten ohne Additive oder Zusätze.

Kochanleitung:
Vorsichtig kochen (nicht in das sprudelnde Wasser geben). Die bunten Hüte dann behutsam aus dem Wasser heben. Anschließend nach Wahl befüllen und auf die runden Nudelplättchen setzen. Je nach Vorkochdauer und belieben können die gefüllten mexikanischen Hüte nun noch kurz in den Ofen wandern oder direkt, wenn möglich einzeln, auf einem Teller angerichtet werden.

Auf Anfrage teilen wir gerne Bezugsmöglichkeiten im Einzelhandel und Kontaktdaten für den Grosshandel mit.

Frisch und lecker!

Zutaten für 2 Personen

Gabelspaghetti                      200     Gramm
Appenzeller                            100     Gramm
Emmentaler                            100     Gramm
Lauch                                        400     Gramm
Knoblauchzehe                           1      Stück
Weißwein                                 100     Milliliter
Vollmilch                                100      Milliliter
Speisestärke                                 2     Teelöffel
frisch geriebene Muskatnuss
Salz

Pfeffer

Den Käse mit einer groben Haushaltsreibe raspeln, den Lauch waschen und das Weiße bis Hellgrüne in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Dann den Knoblauch sehr fein hacken und zusammen mit dem Wein erhitzen. Danach Käse darin bei mittlerer Temperatur unter Rühren schmelzen.
Nun die Milch und die Stärke verrühren und nach und nach unter den Käse rühren. Das Ganze ca. 5 Min. erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Zum Schluss wird das Ganze mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer je nach Belieben gewürzt.

Inzwischen die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen. 5 Min. vor Ende der Garzeit den Lauch zugeben und zusammen zu Ende garen. Den Lauch und die Nudeln abgießen und nun mit der Sauce anrichten und servieren.

Guten Appetit!

Frischer Lauch!

Spaghetti aglio olio e peperoncino – Für 4 Portionen

Einfach, schnell und unkompliziert!

Zutaten:

Spaghetti                               500     Gramm
Knoblauchzehen                   5      Stück
getrocknete Chilischoten    4      Stück
Olivenöl                                      7      Esslöffel
unbehandelte Zitrone          1        Stück
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

In einem großen Topf 5 Liter Wasser mit 2 EL Salz zum Kochen bringen, dann die Spaghetti zugeben und im offenen Topf ca. 7 – 8 Minuten bissfest kochen.

Währenddessen den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Chilischoten zerstoßen und die Zitrone heiß waschen und ebenfalls in Scheiben schneiden.

Die Spaghetti abgießen und abtropfen lassen.

In einer großen Pfanne das Olivenöl langsam erhitzen. Knoblauch und Chili kurz darin anbraten, dann die Zitronenscheiben dazugeben und mitbraten. Nun werden die Spaghetti dazugegeben undalles gut vermischen. Zum Schluss mit Meersalz und Pfeffer gut würzen.

Vor dem Servieren die Zitronenscheiben herausnehmen.

spaghetti aglio olio e peperoncino

Ananasnudelsalat mit Hähnchenbrust und  frischer Mangofrucht – Für 4 Portionen

Zutaten:

Ananasnudeln          500     Gramm
Hähnchenbrust        400     Gramm
Frische Annanas      200     Gramm
Pinienkerne                200     Gramm
Mangos (groß)                2       Stück
Ananassaft                  100     ml
Chiliöl                                 2     Esslöffel
Salz, Pfeffer und Margarine

Zubereitung:

Die Ananasnudeln in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser al dente garen. Das Kochwasser abgießen und die Nudeln auskühlen lassen. (Nicht abschrecken!) Die Hähnchenbrust in schmale Streifen schneiden und in der Margarine anbraten. Wenn sie eine gold-braune Farbe annimmt, aus der Pfanne heben. Nun werden die Pinienkerne im gleichen Fett wenige Minuten angeröstet. Anschließend die Pinienkerne auf einem Teller abkühlen lassen. Die vorab geschälte Annanas in kleine Stücke zerteilen.

Mangos halbieren und mit einem Löffel die Kerne vorsichtig entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale heben und in einer Schüssel kurz pürieren. Dem Mangomus jetzt noch zwei EL Chiliöl, jeweils eine Prise Salz und Pfeffer sowie die Ananasecken hinzufügen.

Die gebratenen Hähnchenbruststreifen zuletzt beimengen. Nach ca. einer Stunde ist der Mus ausreichend durchgezogen und kann nun unter die abgekühlten Nudeln gehoben werden. Zur abschließenden Dekoration die gerösteten Pinienkerne auf dem Salat verteilen.