Pasta Blog

Die Firma Sam Trade GmbH steht kurz vor der neuen Produkteinführung einer neue Sorte glutenfreier Pasta. Es handelt sich um die beliebteste Pastasorte überhaupt: Spaghetti. Die glutenfreie Spaghetti bereichern das Sortiment der Pasta Internetshops Pastastore aus Wuppertal um eine neue begehrte Nudelform. Interessante gut ausgesuchte und vorallem schmackhafte glutenfreie Lebensmittel finden immer häufiiger dankbare Abnehmer bei Zöliakie, Sprue, Glutenunverträglichkeit und Lebensmittelallergien. Bei den hier vorgestellten glutenfreien Spaghettis handelt es sich um besonders schmackhafte und Gentechnisch unbedenkliche Nudeln. Leider handelt es sich bei dem Bild handelt es sich um eine simulierte Abbildung der Verpackung. Über ein Feedback zum Geschmack der glutenfreien Pasta würde ich mich freuen! Gerne berichte ich an dieser Stelle dann weiter!

Bezugsquelle für die in Kürze erscheinenden Spaghettis :  www.pastastore.de

Martelli Pasta

Das Geheimnis der Langsamkeit- Pasta der Familie Martelli.

Spitzenköche aus der ganzen Welt sowie Pasta Fans reisen in die Toskana, um direkt beim Erzeuger die besten Spaghetti Italiens zu erhalten, die in keinem Supermarkt angeboten werden. Um mir ein eigenes Bild von der traditionellen Pastaherstellung zu machen, besuchte ich im Herbst 2007 die Pasta Manufaktur der Martellis.

Luca präsentierte mir gerne die Herstellung, Verpackung und Betriebsabläufe.
Die Pasta aus Lari hat mittlerweile weltweit viele Liebhaber gefunden.  Im Jahr werden hier rund 300 Tonnen Pasta produziert. Große Nudelfabriken wie beispielsweise Barilla stellen die gleiche Menge innerhalb von wenigen Stunden her, was den Unterschied im Geschmack und Preis erklärt.

Bei den Martellis darf übrigens nicht einmal ein Fremder Hand an den Teig legen. Alle sieben Mitarbeiter gehören zur Familie. Die 7 Mitglieder des kleinen Familienbetriebes Martelli sind konsequent: Mehr als 60kg Pasta pro Stunde werden nicht erzeugt, eine höhere Produktion wäre leicht möglich, sie würde aber würde wie beschrieben die Qualität beinträchtigen. Aus diesem Grunde ist eine prompte Lieferung nach Deutschland nie  garantiert,  Wartezeiten sind bei diesem Qualitätsprodukt eben nicht auszuschließen.

Die Pasta Manufaktur Martelli liegt in der Gemeinde Lari. Ein wunderschönes mittelalterliches kleines Dorf im Herzen der Toscana. Zur Orientierung: ca. 30 km südöstlich von Pisa, 32 km vom Meer, 65 km bis Floren. Sicher ein Abstecher wert.

Die hergestellten Produkte sind ausgesucht.  Die Martellis haben sich auf die Klassiker konzentriert.  Traditionelle Pasta Formen. Neben den gerade in Deutschland so beliebten Spaghettis, wird die etwas dünnere Variante: Die Spaghettinis sowie Macceroni und die Penne hergestellt.

UPDATE 21.04.2009 Heute habe ich noch einen schönen Beitrag im Stern Magazin zu diesen begnadeten Nudeln endeckt. Hier wird nochmal der Herstellungsvorgang der Martelli Pasta beschrieben und Bezugsquellen genannt.  Martelli Pasta Stern

Pasta Manufaktur Martelli: www.martelli.info